Ученые кафедры технологии продуктов питания Белгородского государственного национального исследовательского университета (НИУ «БелГУ») в рамках программы НОЦ мирового уровня «Инновационные решения в АПК» работают над созданием продуктов функционального назначения. Научные разработки осуществляются при поддержке лаборатории синтеза микро- и наноструктур курского Регионального открытого социального института.
Новая запатентованная технология получения кисломолочной продукции функционального назначения предполагает добавление лекарственного средства растительного происхождения – наноструктурированного сухого экстракта босвеллии, который обладает рядом полезных для организма свойств.
Кефир и йогурт, обогащенные босвеллией, обладающей противовоспалительными, противоартритными и анальгетическими свойствами, оказывают более благоприятное воздействие на организм
Установлено, что босвеллия улучшает кровоснабжение суставов, восстанавливает целостность сосудов, способствует нормализации липидного обмена, предупреждает появление отеков и обладает обезболивающим эффектом.
«Босвеллия является действенным средством в борьбе с ревматизмом, артритом и некоторыми другими заболеваниями, сопровождающимися воспалительными процессами. Экстракт растения более эффективен и при этом менее токсичен, чем стандартные аптечные лекарства для лечения группы заболеваний суставов», – поясняет заведующая кафедрой технологии продуктов питания НИУ «БелГУ» кандидат технических наук Нина Мячикова.
Ученые определили, что добавление наноструктурированного экстракта босвелии не влияет на органолептические свойства получаемой кисломолочной продукции. Таким образом, вкус, цвет, запах и консистенция нового продукта остадись неизменными и привычными для потребителя.
Для справки: Босвеллия — это экстракт смолы, производимой из растения Boswellia serrata, ветвящего дерева, произрастающего в Африке и Аравии.
Согласно научным исследованиям, босвеллиевые кислоты, основные составляющие смолы босвеллии, отвечают за многие лечебные свойства травы. Текущие клинические данные свидетельствуют об эффективности смолы или ее экстракта против астмы, болезни Крона и ревматоидного артрита, легочных заболеваний, диарее, дизентерии, а также как глистогонные средства.
Фото НИУ «БелГУ»
