Большинство людей знают что такое отравление пищевыми продуктами и в какой-то момент своей жизни многие страдают болезнью пищевого происхождения. Необходимо понимать, что потребляемые нами пищевые продукты не должны быть загрязнены потенциально опасными добавками, химическими веществами, бактериями, вирусами, токсинами, паразитами…
Загрязнение продуктов питания может произойти на любой стадии, начиная от производства и вплоть до приготовления пищи. На каждом этапе продовольственной цепи — от производителя до потребителя — есть своя роль в обеспечении безопасности пищевых продуктов.
Факт 1: Более 200 болезней передаются через пищевые продукты
Каждый десятый человек в мире заболевает после употребления загрязненных пищевых продуктов, в результате чего ежегодно умирают 420 000 человек. Дети в возрасте до 5 лет подвержены наиболее высокому риску, ежегодно среди раннего возраста происходит 125 000 случаев смерти. Благодаря надлежащему приготовлению пищи можно предотвратить большинство случаев заболеваний пищевого происхождения.
Факт 2: Загрязненные пищевые продукты могут приводить к развитию проблем со здоровьем в длительной перспективе
Наиболее распространенными симптомами болезней пищевого происхождения являются боли в области живота, рвота и диарея. Пищевые продукты, загрязненные тяжелыми металлами или встречающимися в природе токсинами, могут также приводить к развитию проблем со здоровьем в длительной перспективе, включая рак и неврологические расстройства.
Факт 3: Уязвимые группы населения в большей мере страдают от болезней пищевого происхождения
Инфекции, вызванные загрязненными пищевыми продуктами, оказывают более значительное воздействие на группы населения с плохим или слабым здоровьем и могут быстро приводить к тяжелой болезни и смерти. Для детей грудного возраста, беременных женщин, больных и престарелых людей последствия болезней пищевого происхождения обычно бывают более тяжелыми и могут быть фатальными.
Факт 4: Загрязнение пищевых продуктов может произойти на разных стадиях
На сегодняшний день сложилась сложная продовольственная цепь, которая охватывает целый ряд различных стадий, включая производство на ферме, забой скота или сбор урожая, переработку, хранение, транспортировку и распределение, после которых пищевые продукты попадают к потребителям.
Факт 5: В связи с глобализацией проблема безопасности пищевых продуктов становится более сложной и важной
Глобализация производства и торговли пищевыми продуктами удлиняет продовольственную цепь и осложняет расследования вспышек болезней пищевого происхождения и изъятие продуктов из продажи в случае чрезвычайной ситуации.
Факт 6: Безопасность пищевых продуктов является многосекторальной и многопрофильной проблемой
Над улучшением безопасности пищевых продуктов работают многочисленные специалисты разного профиля, которые используют наилучшие имеющиеся научные знания и технологии. Различные государственные подразделения и учреждения, в том числе в области общественного здравоохранения, сельского хозяйства, образования и торговли, должны сотрудничать, обмениваться информацией и взаимодействовать с гражданским обществом, включая группы защиты потребителей.
Факт 7: Загрязнение пищевых продуктов оказывает также воздействие на экономику и общество в целом
Загрязнение пищевых продуктов имеет широкие последствия, выходящие за рамки прямых последствий для здоровья населения. Оно негативно сказывается на экспорте пищевых продуктов, туризме, средствах к существованию людей, работа которых связана с пищевыми продуктами, и экономическом развитии как в развитых, так и в развивающихся странах.
Факт 8: Некоторые вредные бактерии становятся устойчивыми к лекарственным средствам
Устойчивость к противомикробным препаратам представляет собой растущую проблему в области глобального здравоохранения. Чрезмерное и неправильное использование противомикробных препаратов при лечении людей является одним из факторов, приводящих к появлению и распространению устойчивости к противомикробным препаратам. Через пищевые продукты животные могут передавать людям бактерии, устойчивые к противомикробным препаратам.
Факт 9: У каждого есть своя роль в обеспечении безопасности пищевых продуктов
Общую ответственность за обеспечение безопасности пищевых продуктов несут правительства, промышленность, производители, ученые и потребители. У каждого есть своя роль. Для обеспечения безопасности пищевых продуктов необходимы многосекторальные усилия, а также опыт и знания в различных областях, таких как токсикология, микробиология, паразитология, диетология, экономика здравоохранения, медицина и ветеринария. Местные сообщества, женские группы и школьное образование также играют важную роль.
Факт 10: Потребителей необходимо надлежащим образом информировать в отношении практических методик обеспечения безопасности пищевых продуктов
Люди должны иметь информацию, чтобы разумно подходить к выбору пищевых продуктов и надлежащих форм поведения. Они должны знать, какие основные опасности сопряжены с пищевыми продуктами, и уметь безопасно обращаться с ними на основе информации, предоставленной на этикетках пищевых продуктов.
По материалам ВОЗ
